棉花蛋糕

              A.

蛋白5

sugar 90

cream of tartar 1/4tsp

B.

Butter 60g

Egg yolk 5

cake flour 80g

Milk 80g

全蛋 1 

2.把butter隔水煮溶

3.把蛋白打至出先泡泡,加1/4tsp cream of tartar

4.把糖分3次放进蛋白湖里

5.蛋白硬性发泡

6.把煮好的牛油+已过筛好的cake flour搅拌均匀

7.把全蛋加入搅拌均匀

8.把egg yolk 1粒1粒加入,加入1粒, 搅拌均匀再加第二粒,重复做完

9.把milk加入蛋黄胡里搅拌均匀

10.把1/2的蛋白胡倒入蛋黄湖里,搅拌均匀,再把已搅拌均匀的蛋黄湖倒入蛋白湖里, 搅拌均匀

11.steam bake 上火150°c 10 minutes然后下火140°c 50minutes

12.烤好了马上倒扣

*我是用8寸活动模