法式薄饼

A.low protein flour300g、egg150、egg yolk20g、sugar5g、奶油75g、cornoil20g、milk750g

B.布丁餡適量、打發鮮奶油適量、藍姆酒2大匙

作法
1.將low protein flour過筛，把奶油隔水煮融,备用
2.將所有材料A全部倒入攪拌盆內拌勻成麵糊。
3.把面糊伴好后，休面30分钟
4.熱一平底鍋，轉小火，取一匙作法3的麵糊倒入平底鍋內，煎至底部的麵糊熟且有金黃色紋路，即成餅皮取放涼備用。
5.重覆作法4，煎約12片餅皮
6.材料B攪拌均勻成餡料。
7.取1片餅皮，均勻抹上餡料，再蓋上1張餅皮，重複至餅皮用畢即可。

布丁餡
材料：
egg yolk2、egg1、milk350g、sugar60g、low protein flour20g、cornflour15g、奶油15g
做法：
1.將low protein flour和cornflour過篩加入suagr拌勻，再將egg yolk與與egg一起加入拌勻。
2.milk煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3.布丁餡與打發的鮮奶油250G拌勻，就是法式布丁餡(鮮奶油布丁餡)